Диабетът е хронично заболяване, характеризиращо се с метаболитни нарушения поради абсолютна или относителна липса на инсулин. Панкреасът е единственият орган с тегло 70-100 грама, разположен в коремната кухина в свода на дванадесетопръстника. Играе ключова роля в храносмилането на протеини, мазнини и въглехидрати. Също така произвежда инсулин, който регулира метаболизма на въглехидратите в тялото. В статията ще говорим за това от какво трябва да се състои храненето при захарен диабет.
Видове диабет
Лекарите правят разлика между няколко вида диабет, поради причината и хода на заболяването:
- диабет тип I, зависим от инсулин;
- диабет тип II, обикновено се появява по-късно в живота, особено при пациенти със затлъстяване.
Диабетът тип I обикновено е резултат от увреждане на панкреаса. Тоест първично увреждане на бета клетките (тези, които произвеждат инсулин в панкреаса) и абсолютен дефицит в секрецията на инсулин.
Първоначалните признаци на диабет тип I са интензивна жажда и глад, необяснима загуба на тегло, често уриниране на големи количества урина, замъглено зрение, умора, хронични инфекции. В някои случаи началото е придружено от конвулсии, объркване, неясна реч, загуба на съзнание. Захарният диабет тип I се счита за имунологично заболяване.
Диабетът тип II е по-често при затлъстели хора. Болестта може да бъде вродена или придобита и се характеризира с намаляване на секрецията на инсулин от панкреаса, както и с инсулинова резистентност. Това означава, че дори точното количество инсулин в организма не е в състояние да изпълни задачата.
Болестта се придружава от прекомерна жажда и обилно уриниране, бавно повишаващи нивата на кръвната захар. Пациентът се чувства слаб и сънлив. Болестта често започва при хора на средна възраст и възрастни хора. През последните години обаче се наблюдава драстично нарастване на броя на младите пациенти с диабет тип II. И тревожно голям брой деца и юноши с това състояние, които са с наднормено тегло и затлъстяване.
Хипергликемия какво е това
Хипергликемия - нивото на кръвната захар е над нормалното. Симптомите на хипергликемия включват прекомерна жажда, сухота в устата, честота на уриниране, загуба на тегло, прекомерна сънливост през деня.
Най-честата причина за хипергликемия е недиагностициран или лошо контролиран диабет. При хора с диабет тази ситуация може да възникне в резултат на недостатъчно инсулин.
По-рядко хипергликемията е резултат от инфекциозни и ендокринни заболявания (акромегалия, синдром на Кушинг). Има висок риск от развитие на късни усложнения, особено в сърдечно-съдовата система.
Хроничната хипергликемия е свързана с дисфункция и неправилно функциониране на различни органи - очите, бъбреците, нервите, сърцето и кръвоносните съдове.
Правилното хранене при диабет
При профилактиката на диабета диетата е много важна част от терапията. Необходимо е да се поддържат правилни нива на глюкоза и липиди в кръвта и оптимално кръвно налягане. Добре подбраната диета намалява риска от развитие на усложнения на диабета и минимизира риска от развитие на съдови заболявания. Подходящият хранителен режим за диабет играе важна роля за профилактика и лечение на хронични усложнения на диабета. Включително микросъдови усложнения, ретинопатия, нефропатия, диабетна невропатия и други.
Храненето със захарен диабет е един от основните фактори, влияещи върху резултатите от лечението на диабета.
Захарта е от съществено значение за живота, но в този случай е по-добре да махнете захарника! При диабет метаболизмът на главно въглехидратите е нарушен. Хората с диагноза диабет трябва да ограничат приема на захар или въглехидрати.
Захар:
- монозахариди - глюкозата и фруктозата се намират в плодовете и меда;
- захароза дизахарид е захар от захарница;
- полизахариди - продукти от брашно, сладкиши, бисквитки и хляб, картофи, банани, юфка, кнедли, тестени изделия, палачинки и др.
Въглехидрати за диабет
Въглехидратите са част от нашата диета. Потреблението им трябва да покрива 55-60% от общото търсене. Много зависи от формата и структурата на въглехидратния произход. Въглехидратите в стомашно-чревния тракт се усвояват и разграждат до прости захари - главно глюкоза.
Моля, обърнете внимание, че излишъкът от въглехидрати причинява непрекъснато стимулиране на бета клетките на панкреаса да произвеждат и секретират инсулин.
Когато нивата на захарта ни се повишат, нашият панкреас отделя инсулин. Инсулинът е хормон, който позволява на глюкозата да попадне в клетките. Простата захар, подобно на глюкозата, бързо се транспортира в клетките за около час.
За съжаление инсулинът е хормон, който трае няколко часа и не обича да бъде „без работа“. По този начин, повишените нива на инсулин причиняват колебания в нивата на кръвната глюкоза и въглехидратния глад.
Гладен човек отваря хладилника и започва да яде, за да задоволи усещането за този глад. Надбъбречните жлези получават информация: колебания в кръвната глюкоза. Всички тези реакции са сигнал за надбъбречните жлези да отделят адреналин. Това създава порочен кръг, водещ до стрес, депресия и автономна невроза (неврастения).
Затова е препоръчително да намалите приема на въглехидрати до минимум. В такава ситуация не се наблюдават колебания в нивата на глюкоза в кръвта и прекомерно производство на хормони инсулин и адреналин.
Глюкозата преминава през стените на храносмилателния тракт и с кръвта попада в различни органи, където се превръща и се превръща в източник на енергия. При липса на достатъчно упражнения нуждата от енергия намалява, глюкозата се съхранява като гликоген в мускулите и черния дроб.
Когато е в излишък, гликогенът се превръща в мазнини, което води до затлъстяване на черния дроб и допълнително натрупване на излишни телесни мазнини. Метаболитният процес на глюкозата се контролира от инсулин, хормон, произвеждан в панкреаса.
Въглехидратите като основен енергиен материал могат да проникнат в клетката само с помощта на инсулин, който разпределя простата захар в тялото. Въпреки това, дефицитът на инсулин например причинява нарастващо повишаване на нивата на кръвната захар, последвано от тежък клетъчен метаболизъм. Общата липса на инсулин води до диабет при деца и при млади хора - диабет тип I.
Протеин при захарен диабет
Протеинът трябва да покрива 10-15% от енергийните нужди. Необходимо е по-голямо количество за деца през периода на растеж, за бременни жени. Най-ценното - животинският протеин се съдържа в постно месо, извара, яйца и кисело мляко.
Тъй като тялото ни може да произвежда 56 g захар на 100 g протеин, също е важно да ограничим приема на протеини. За да не навредите на тялото, трябва да ядете висококачествени протеини (жълтъци, карантия от месо). Източници на растителен протеин са - соя, бобови растения, тъмен хляб от пълнозърнесто брашно.
Диета при захарен диабет прави и не
В диетата на захарен диабет на първия етап от лечението трябва да присъстват храни като яйчен жълтък, масло, заквасена сметана, мляко и неподсладени зеленчуци.
По това време значително намалете или премахнете от диетата: яйчен белтък, постно месо, риба, птици и ядки.
Хората с диабет не трябва да ядат вечер или храни с високо съдържание на протеини. През нощта тялото не е в състояние да го използва. Тъй като панкреасът не отделя достатъчно инсулин, нивата на кръвната захар се повишават сутрин. В този случай се препоръчва вечеря, състояща се предимно от въглехидрати и мазнини.
Мазнините съдържат най-много енергия. Те могат да покрият само 30% от дневната консумация на енергия. В излишък те допринасят за развитието на затлъстяване.
Подправки като канела, чесън, карамфил, куркума и дафинов лист понижават нивата на холестерола и глюкозата в кръвта.
Могат ли диабетиците да ядат плодове и зеленчуци? Да, защото те са богат източник на витамини и минерали. Пресните зеленчуци, включително броколи, са идеални за диабетици като чудесен източник на хром. Лук, който може да работи за освобождаване на инсулин. Картофи върху кожата (варени картофи повишават кръвната захар твърде бързо), аспержи, сурови моркови, пресни краставици, кисело зеле, чай от бъз и листа от бъз и чесън
Зеленчуци, които можете да ядете без значителни ограничения:
- домати;
- пресни и мариновани краставици;
- сурово и кисело зеле;
- цикория;
- кольраби;
- репичка;
- червен пипер;
- маруля
- гъби;
- тиквички.
Отлично средство против диабет - пресни листа от боровинки, които се събират преди узряването на плодовете. Боровинките могат да предотвратят диабетната ретинопатия - Проучванията показват значително подобрение на зрението при хора, страдащи от очни заболявания по време на диабет. Това заболяване води до промени в очното дъно, което значително влошава притока на кръв към окото.
Препоръчва се на диабетици с наднормено тегло (ИТМ над 25) да ограничат приема на калории, за да намалят теглото си.
Хликемичен индекс на храната
Глюкозата в кръвта се влияе не само от количеството въглехидрати, но и от техния тип. Ето защо е необходимо да се контролира количеството и качеството на въглехидратите в диетата, но също така е желателно да се изчисли гликемичният индекс на продукта.
Храните с нисък ГИ се усвояват и усвояват бавно, не повишават бързо кръвната захар и не стимулират секрецията на инсулин. Диетата с нисък GI намалява риска от развитие на инсулинозависим диабет.
Колкото по-висока е стойността на GI на дадена храна, толкова по-високо е нивото на глюкоза в кръвта след консумация на тази храна. Храни с висок GI се повишават като глюкоза в кръвта. Бавното усвояване и постепенното увеличаване и намаляване на кръвната захар след ядене на храни с нисък ГИ помага да се контролира кръвната захар при диабетици. Най-добре е да ядете храни, които имат ГИ по-малко от 60.
ГИ на храните е значително по-нисък, когато се консумират в естествената им форма, тоест сурови и непреработени.
На диабетиците също се препоръчва да се въздържат от алкохол.